- Martin Riggs: Sült lizs?
- Benny bácsi: Sült lizs? Az sült rizs, maga ploli!
Minden sarkon találunk egy kínai gyorséttermet. De mit is tudunk a kínai konyháról?
Általános hiedelmek:
- tényleg esznek macskát? Nem. Kutyát esznek, de azt is csak a kóreaiak.
- a leves tényleg csak a maradék szósz felvizezve? Hát, nagyjából igen.
- tényleg berúgnak egy felestől? Igen, mégpedig azért, mert az alkohol-dehidrogenáz nevű enzim szintjük sokkal alacsonyabb, mint az edzett magyaroké.
Étterem ajánló - Kínai konyha
Váci út
Gyáli út
Kodály tér
Egy olyan általánosító fogalmon, mint a "kínai konyha", valószínűleg ugyan úgy felháborodna egy pekingi, mint mi, ha azt halljunk, hogy "európai konyha". Persze nagy általánosságban egy kalap alá lehet vonni a különböző kontinensek meghatározó gasztronómiai jellegzetességeit, de aki kicsit is el szeretne merülni a részletekben, annak rögtön világossá válik, hogy önmagában kínai konyha nem létezik. Van viszont Anhui konyha, Guangdong konyha, Fujian konyha, Hunan konyha, Jiangsu konyha, Shandong konyha, Sechuan konyha, Zhejiang konyha.
Európai emberek lévén nem mernénk belemerülni ezen konyhák részletes kifejtésébe, ráadásul az étterem.hu-nak nem is célja, hogy a maga teljességében feltárja az ázsiai konyha jellegzetességeit. Mi csak egy kis étvágygerjesztőt szeretnénk adni, hogy utána válassz egy éttermet és foglalj nálunk asztalt.
Kattints a város nevére az éttermek listájához:
Először is, a kínai konyha legfontosabb alap-tétele, hogy a köret a lényeg és a hús a köret. A második fogás az első és a leves a második. Persze bárhogy lehet kérni, de a kínai kultúrában nincs ilyen hagyomány, hogy először eszik a levest, és utána a fő fogást. Van hogy csak levest esznek. Ezen mi, magyarok, alighanem alaposan felháborodnánk egy étteremben, ha a leves után a számlát hoznák. Kivéve persze, ha egy nagy adag gulyást raknának elénk. A kínai levesek azonban sokkal tartalmasabbak, laktatóbbak a csontlevesnél, így hát van, hogy azzal is jól lakik az ember.
A magyar szokásoktól eltérően a kínaiak nem az "egytál" ételben, hanem a "csipegetős módszerben" hisznek. Általában kör alakú asztaloknál étkeznek, melynek a közepe forgatható. Az ételeket középre helyezik és mindenki kedvére válogathat. A csipegetős módszerre szükség van még azért is, mert - mint köztudott - evő pálcával étkeznek. Márpedig azzal rántott húst vágni nem lehet. A csípős ételek szeretete terén viszont rokonság fedezhető fel a kínai és a magyar nép között. Aki csípősre vágyik, annak a kínai konyha bőven ad választási lehetőséget. Fűszereket bőséggel használnak, ám azok legtöbbje az európai ember számára ismeretlen. Inkább az összhatásra lehet azt mondani, hogy olyan "kínais".
Ha kedvet kaptál egy jó kínai vacsorához, keress egy éttermet itt, és foglalj asztalt nálunk! Érdemes kipróbálni.